Amerikanske pannekaker

Kombiner mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle og visp for å kombinere.

Ha kikertvæske og sukker i bollen til en mikser med visp. Visp på høy hastighet til det dannes stive topper, ca 6 minutter.

Kombinerer du melk, olje, vaniljeekstrakt, sitronskall og eddik i en bolle. Tilsett tørr blanding til våt blanding og brett med en slikkepott for å kombinere (blandingen skal forbli klumpete). Vend inn pisket kikertvæske, pass på at den ikke tømmes for mye.

Varm en stor tykkbunnet nonstick-panne over middels varme i 5 minutter. Tilsett en liten mengde smør eller olje i pannen eller stekepannen og fordel med et papirhåndkle til det ikke er noe synlig smør eller olje igjen. Reduser varmen til lav. Plasser 4 pannekaker i pannen og stek til det begynner å komme bobler på toppen og bunnen er gyldenbrun, ca. 3 minutter. Vend pannekakene forsiktig og stek på andre side til de er gyldenbrune og helt stivnet, ca. 3 minutter lenger.

Server pannekaker umiddelbart, eller hold dem varme på en rist satt på en bakeplate med kant i en varm ovn mens du steker de resterende porsjonene. Server med varm lønnesirup og smør.